Vlees perfect rosé bakken
Het bereiken van de perfecte garing, of in keukenland cuisson genoemd, is meestal een lastig werkje en gaat veelal gepaard met een hoop wachten, zenuwen en vloeken. Waarom moeilijk doen als het makkelijk kan? Gebruik een kerntemperatuurmeter en vervolgens is het gewoon een kwestie van goed opletten wanneer je vlees de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. De slagers van Spoelder hebben de kerntemperaturen genoteerd voor een perfect rosé stukje vlees.Rundvlees
- Biefstuk = 43℃
- Entrecôte = 43℃
- Italiaans braadstuk = 43℃
- Kogelbiefstuk = 43℃
- Ossenhaas / Tournedos = 43℃
- Rib-eye = 43℃
- Rib roast = 48℃
- Rosbief rollade = 43℃
- Zigeuner braadstuk = 43℃
Varkensvlees
- Filetrollade = 56℃
- Procureurrollade = 56℃
- Rib roast = 56℃
- Varkensfilet = 56℃
- Varkenshaas = 52℃
- Varkensschouder = 88℃
Lamsvlees
- Lamsbout = 56℃
- Lamsfilet = 56℃
- Lamshaas = 56℃
- Lendekarbonade = 56℃
- Lamsrack = 56℃
Kalfsvlees
- Kalfsoester = 43℃
- Rib-eye = 43℃
- Rib roast = 43℃
Kip
- Kipfilet = 68℃
