In december thuisbezorgd op woensdag, donderdag, vrijdag, in Nederland en België - In Nederland: gratis verzending vanaf €60

    Bavette

    22.3744.73

    Een (nog) onbekende snit in Nederland, maar erg bekend in Frankrijk. Bavette is daar zelfs prijziger dan ossenhaas. Het is een snit wat veel werk nodig heeft en haalt daarom de toonbank van menig slager niet. Zo jammer, want de bavette heeft een onderscheidende vlezige smaak en een delicate textuur. Er zal iets meer op gekauwd moeten worden. Het is hierdoor heel belangrijk dat het met een scherp mes ‘op de draad’ wordt gesneden. Serveer hem op z’n Frans: “Bleu of Saignant” (bijna rauw, alleen aan de buitenkant gebruind). Ten opzichte van de bavette van het Belgisch Wit-Blauwe rund, bevat de bavette van het Australische Black Angus rund meer intramusculair vet. Dit zijn kleine vetadertjes die door het vlees heen lopen. Na bereiding zijn deze verdwenen. Ze zorgen ervoor dat het vlees extra mals en smakelijk wordt.

    Wissen
    Gewicht Niet beschikbaar
    Gewicht

    ,

    Ras

    Herkomst

    Schema

    Engels

    Bereiden

    Bereidingswijze voor in de koekenpan

    Haal de bavette 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    Zorg dat de koekenpan goed heet is.
    Smeer de bavette aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
    Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
    Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

    Bereidingswijze voor op de barbecue

    Haal de bavette 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
    Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de bavette regelmatig om.

    Bewaren

    Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
    Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
    Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
    Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
    Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

    Ontdooien

    Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig.
    Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
    Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
    Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

    Recepten

    Recept: Black Angus bavette met een jachtsaus
    Deze authentieke jachtsaus gaat heerlijk gepaard met onze Black Angus Bavette.

    Ingrediënten

    1.400 gr Black Angus Bavette
    2 Sjalotjes, fijngesneden
    100 gr champignons, fijngesneden
    250 ml droge witte wijn
    2 el boter
    1 el olijfolie
    1 el tomatenpuree
    5 gr bloem
    2 tl peterselie, fijngesneden
    Grof zeezout
    Vers gemalen peper

    Bereidingswijze

    Haal de bavette 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    Verhit 1 el boter in de koekenpan op middelhoogvuur.
    Voeg de champignons en sjalotjes toe en bak voor circa 2 minuten totdat de champignons goudbruin zijn.
    Voeg de droge witte wijn en de tomatenpuree toe. Blijf roeren totdat het vocht voor 50% verdampt is.
    Haal de pan van het vuur, voeg na smaak peper en zout toe en garneer met de peterselie.
    Verhit een andere pan voor de bavette.
    Smeer de bavette aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
    Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
    Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
    Serveer de bavette met de jachtsaus eroverheen.

    SKU: 2125 Categorieën: , , , , ,
    Bijwerken van …
    • Geen producten in je winkelmand.

    Let op: plaats je kerstbestelling uiterlijk vòòr donderdag 20 december 9.00 uur. Je bestelling wordt dan vrijdag 21 december thuisbezorgd. Afhalen in de winkel t/m maandag 24 december.

    Holler Box