Onze rib-eye is afkomstig van het Black Angus rund. Deze runderen grazen op de open vlaktes in Australië, New South Wales om precies te zijn. Hier zijn grote delen van het landschap vlak. Er zijn enorme weides en de lucht is er zeer schoon. Dit gebied wordt al jarenlang geprezen om zijn ongerepte natuur en uitgestrekte groene vlaktes. Hier hebben de Black Angus runderen alle ruimte om te scharrelen, te grazen en groeien hierdoor op in de meest natuurlijke omstandigheden. Dit alles zorgt voor een onovertroffen vleeskwaliteit. Rib-eye van het Black Angus rund is de beste steak volgens de ambachtelijke slagers van Spoelder, vanwege de hoge graad van marmering in het vlees die de smaakpapillen verrast met een ongekende sappigheid. Bij Spoelder komt het Black Angus vlees vers uit New South Wales binnen.
Black Angus rib-eye
€11.99 – €209.83
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 1000 gram per stuk, circa 1500 gram per stuk, circa 200 gram per stuk, circa 2000 gram per stuk, circa 250 gram per stuk, circa 2500 gram per stuk, circa 300 gram per stuk, circa 3000 gram per stuk, circa 3500 gram per stuk, circa 400 gram per stuk, circa 500 gram per stuk |
| Ras | Black Angus |
| Herkomst | Australië |
| Schema | Fijne rib |
| Bereiden | Rib-eye kruidenmelange van Slager Martijn 4 tl grof zeezout 1 el zwarte peper, grof gemalen 1 tl gedroogde oregano 1 tl gedroogde tijm 1 tl paprikapoeder 1 tl knoflook, fijngehakt Bereidingswijze voor in de grillpan Haal de rib-eye 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Smeer de rib-eye aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Leg de rib-eye op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de rib-eye uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak. Dek de rib-eye af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. De rib-eye mag rosé van binnen zijn. Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de rib-eye 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de rib-eye regelmatig om. Bedruppel de rib-eye met een beetje verse citroensap. Dek de rib-eye af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. Kerntemperatuurmeter bestellen |
| Bewaren | Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. |
| Ontdooien | Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
