De brisket is een hoogtepunt van de Texaanse barbecue bestaande uit twee onderdelen. Het lange platte gedeelte dat beter bekend staat als de ‘Flat’ platte borst en het puntige kortere gedeelte, de ‘Point’ puntborst. Aan het einde van het stuk zitten ze aan elkaar vast. Dit heet de ‘Fat Cap’. De borstspieren van een rund moeten zeker 60% van het dier dragen; een behoorlijke belasting. Het vlees krijgt daardoor een zeer krachtige smaak. Na garing wordt het vlees tegen de draad in gesneden en in plakken geserveerd. De brisket is aan een ware opmars bezig en is hier nu een van de meest populaire vleesstukken voor de barbecue en rookoven. Iedereen die de tijd heeft om een brisket klaar te maken kan een heerlijk stuk vlees op tafel zetten om met z’n allen van te genieten.
Runder Brisket
€23.93 – €39.88
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 1500 gram per stuk, circa 2000 gram per stuk, circa 2500 gram per stuk |
| Ras | |
| Herkomst | |
| Schema | |
| Bereiden | Bereidingswijze voor in de oven Haal de brisket 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de brisket 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Kerntemperatuurmeter bestellen |
| Bewaren | Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. |
| Ontdooien | Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. |
| Recepten | Recept: Texaanse brisket in een biermarinade uit de slowcooker Ingrediënten 5 kg brisket Bereidingswijze Haal de brisket 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. |
