Een échte delicatesse in Spanje. De oorsprong van het woord Cecina is niet helemaal duidelijk. Sommigen geloven dat het komt van het Latijnse Siccus, wat droog betekend, terwijl anderen geloven dat het afkomstig is van de Keltische Ciercina en gerelateerd is aan de moderne Spaanse “Cierzo” of noordenwind.
Het productieproces bestaat een aantal stappen. Eerst wordt het vlees voor een aantal dagen in zout bewaard. Vervolgens wordt het 2-3 weken gerookt in eikenhout. De laatste stap in het proces is het vlees drogen in speciale kamers, waar ramen kunnen worden geopend en gesloten om de temperatuur en luchtvochtigheid te regelen. Het hele proces duurt 7 maanden.
Heerlijk als bijgerecht voor bij de tapas.
Cecina Spaans runderrookvlees
€7.59
| Bewaren | Bewaar vleeswaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Na openen beperkt houdbaar. Vleeswaren kunnen 2 tot 3 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries de vleeswaren in op de dag van bezorging. |
|---|---|
| Ontdooien | Bevroren vleeswaren in de verpakking laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans. Vleeswaren niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Vleeswaren die reeds ontdooit zijn geen tweede keer invriezen. |
