De Poulet d’Yvonne heeft uitgebreid buiten kunnen scharrelen op een diervriendelijke boerderij in het midden van Frankrijk en dat komt de smaak ten goede. In de Bourgogne aan het riviertje d’Yvonne staan kleinschalige stallen met buitenuitloop in de weilanden. Elke ochtend worden er buiten granen uitgestrooid om de scharrelkippen in de weide te laten scharrelen.
De Poulet d’Yvonne is een langzaam groeiend ras en wordt gevoerd met voer wat bestaat uit tenminste 70% granen en kruiden zonder toevoegingen van groeibevorderaars of antibiotica. Doordat de scharrelkippen natuurlijk gedrag kunnen vertonen en vrij leven zonder stress blinken zij uit in vitaliteit en dat komt ten goede aan de smaak. Dit wordt gecontroleerd door Franse controle-instellingen welke bij de productiebedrijven de controles uitvoeren. Poulet d’Yvonne is beloond met twee sterren van de Dierenbescherming.
Gourmet kipfilet scharrel
€5.99 – €14.98
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 200 gram, circa 300 gram, circa 400 gram, circa 500 gram |
| Ras | Poulet d'Yvonne |
| Herkomst | Frankrijk |
| Bewaren | Rauwe kip en kalkoen zijn 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kip en kalkoen zijn 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. Rauwe kip en kalkoen is zo'n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18 ℃. Bereide kip is ingevroren circa 3 maanden houdbaar. Vries de kip en kalkoen in op de dag van bezorging. |
| Ontdooien | Bevroren kip en kalkoen afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken kip en kalkoen kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Kip en kalkoen wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
