SKU 688 Categorie

Herten biefstuk

5.007.49

Wissen

5.007.49

gewicht
Deze optie is verplicht
100 g - € 5.00 150 g - € 7.49
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

Hertenbiefstuk van het edelhert dat behoort tot het grootste grofwild van Nederland. Het vlees heeft een donkerrode kleur, grof van draad en is uniek in z’n smaak.

Herkomst: Nederland
Bereidingswijze voor in de grillpan: Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de grillpan goed heet is. Smeer de biefstuk aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 5 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bereidingswijze voor op de barbecue: Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 5 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de biefstuk regelmatig om. Bedruppel de biefstuk met een beetje verse citroensap. Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.

Bewaren: Rauw hertenvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid hertenvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Hertenvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het hertenvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het hertenvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien: Bevroren hertenvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het hertenvlees blijft sappig. Hertenvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken hertenvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken hertenvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Hertenvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten: Hertenbiefstuk met gekarameliseerde uien en champignons Hertenbiefstuk gecombineerd met gekarameliseerde uien en champignons maakt dit een klassiek gerecht.

Ingrediënten: Hertenbiefstuk (1 p.p.), 50 gr. boter, 3 uien fijngesneden, Grof zeezout, 1 tl tijm, 1 tl peterselie, 2 tl honing, 250 gr. champignons.

Bereidingswijze: Haal de hertenbiefstuk 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Doe 2 el boter in een sauspan en laat goudbruin worden op middelhoog vuur. Doe de fijngesneden uien in de pan, kook ze vervolgens langzaam zacht en bruin. Voeg na 10 minuten een mespunt zout toe. Wanneer de uien bruin beginnen te worden voeg dan de tijm en honing toe. Kook ze nog eens 3 minuten en haal vervolgens de pan van het vuur. Zorg dat de grillpan goed heet is. Smeer de biefstuk aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 5 minuten, op laag vuur lustig laten braden. Plaats de hertenbiefstuk op een bord en dek af met aluminiumfolie. Bak ondertussen de champignons. Voeg de boter toe wanneer de champignons bruin beginnen te worden. Voeg ten slotte grof zeezout naar smaak toe. Voeg de inhoud van de sauspan toe wanneer de champignons bruin zijn en verhit op laag vuur.

Extra informatie

Voedingswaarde

energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0