De haaskarbonade van het Ibérico varken, ook wel bekend als ‘Pata Negra’ heeft een gemarmerde structuur. Het raszuivere Ibérico varken is buiten opgegroeid, waardoor de smaakbeleving als puur, authentiek en buitengewoon bijzonder kan worden beschreven. Bovendien is het Spaanse varken rijk aan Omega 3 en 6.