Thuisbezorgd op woensdag, donderdag en vrijdag in Nederland en België In Nederland: gratis verzending vanaf €70

Rib-eye

7.0414.08

De rib-eye, volgens velen één van de lekkerste delen van het kalf. Gesneden van het gemarmerde stuk van de lende. Doordat het gemarmerd ‘oogje’ in het midden zit geeft dit extra malsheid van binnenuit het vlees.

Wissen
  
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

circa 150 gram per stuk, circa 200 gram per stuk, circa 250 gram per stuk, circa 300 gram per stuk

Herkomst

Nederland

Schema

Fijne rib

Bereiden

Bereidingswijze voor in de grillpan Haal de rib-eye 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Smeer de rib-eye aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Leg de rib-eye op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de rib-eye uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak. Dek de rib-eye af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. De rib-eye mag rosé van binnen zijn. Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de rib-eye 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de rib-eye regelmatig om. Bedruppel de rib-eye met een beetje verse citroensap. Dek de rib-eye af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. Kerntemperatuurmeter bestellen

Bewaren

Rauw kalfsvlees bederft snel. Rauw kalfsvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. Bereid kalfsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Kalfsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries het kalfsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het kalfsvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren kalfsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het kalfsvlees blijft sappig. Kalfsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken kalfsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken kalfsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Kalfsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten

De perfecte steak Rib-eye met gorgonzola en truffelaardappeltjes Drie salsa's voor bij de rib-eye

Artikelnummer: 377 Categorieën: , ,
No products in the cart.