Kalfs spareribs (rauw)

Recept: Spareribs in de oven en vervolgens in de grillpan of op de barbecue

Ingrediënten (4 pers.)
2 kg spareribs
2 tl chilipoeder
Grof zout en gemalen peper
1 tl boter
1/2 ui, geraspt
2 teentjes knoflook, geperst
325 ml ketchup
80 ml ciderazijn
2 el worcestersaus
1/4 tl cayennepeper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 120 °C.
Kruid de spareribs met chilipoeder, zout en peper.
Leg de spareribs in een braadslede en dek af met een dubbele laag aluminiumfolie.
De spareribs zijn na ongeveer 2 uur gaar.

Bereid ondertussen de marinade

Smelt de boter in een steelpan.
Voeg de ui en knoflook toe.
Na circa 3 minuten voeg de ketchup, azijn, worcestersaus en cayennepeper toe.
Breng al roerend aan de kook en laat circa 5 minuten koken tot de marinade een dikke structuur heeft gekregen.
Haal de pan van het vuur.

Haal de spareribs voorzichtig uit de braadslede.
Marineer de spareribs royaal.
Braad circa 3 minuten per kant de spareribs in de grillpan of op de barbecue.