Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Kalfstong

24.76

De tong bestaat volledig uit spieren, is het beweegelijkste orgaan van het kalf en hierdoor ook het malst. Als je het ooit gegeten hebt, zal je het niet te versmaden vinden. Wanneer je nog nooit tong hebt gegeten, loopt het water je vast nu niet in de mond. Voor de eerste keer heeft het enige mentale voorbereiding nodig, maar het is zo mals en smaakvol dat het hoogstwaarschijnlijk één van je favorieten zal worden.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

Herkomst

Bereiden

Bereidingswijze voor in de stoofpan

Haal de tong 1 uur voordat het vlees de stoofpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Was de tong grondig met water.
Plaats de tong in een stoofpot en voeg water toe totdat de tong volledig onderstaat.
Voeg twee laurierbladen en enkele hele peperkorrels toe. U kunt ook geperste knoflook, gesneden ui, of een ander kruid zoals oregano toevoegen.
Doe de deksel op de stoofpan en laat vervolgens 3 uur stoven op laag vuur.
Hier wordt het een beetje lastig. Je moet de huid gaan afpellen van de tong zonder je vingers te branden. Wanneer je de tong laat afkoelen wordt het moeilijk om de huid er af te pellen. Gebruik een vork, mes en je vingers om de klus te klaren. Snijd de tong in aan de bovenkant vlakbij de punt en begin vervolgens met pellen.
Onder de eerste laag bevindt zich een tweede laag. Die kan je verwijderen, maar dit hoeft niet.
Laat je niet intimideren door de onderkant van de tong. Het ziet er wat raar uit, maar het is allemaal eetbaar, maak je geen zorgen.
Je kunt het vel van de tong bewaren om bouillon van te maken.
Snijd tenslotte de tong in dunne plakken, breng op smaak met zout en peper en het is klaar om geserveerd te worden.
Je kan de tong vervolgens ook nog even rondom bruin bakken in de koekenpan voor circa 3 minuten. (Gebruik sesamolie, voeg 1 teen fijngeperste knoflook en wat gember toe in de pan.)

Bewaren

Rauw kalfsvlees bederft snel. Rauw kalfsvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid kalfsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Kalfsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het kalfsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het kalfsvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren kalfsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het kalfsvlees blijft sappig.
Kalfsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kalfsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken kalfsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kalfsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

SKU: 217 Categorie:
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.