Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Kalfswangen

17.9835.95

De kalfswang is een spier die een kalf veel heeft gebruikt. Het vlees bevat hierdoor veel bindweefsel en daardoor worden de kalfswangen smeltend zacht. Kalfswangen bevat veel collageen, met als gevolg dat het vlees de saus waarin het gaar stooft op een zeer natuurlijke wijze zelf bindt. Wanneer de saus afkoelt wordt deze vanzelf stevig. Collageen is geen vet maar een eiwit. Kalfswangen zijn vol van smaak en moeten langzaam gegaard worden. “Het meest lekkere stoofvlees”, aldus slager Peter-Paul.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

, ,

Herkomst

Bereiden

Recept: Eenvoudige stoofpot met kalfswangen
Kalfswangen hebben normaliter een lange bereidingstijd, maar deze bereidingswijze is zeer eenvoudig en oh zo lekker.

Ingrediënten

750 gr kalfswangen
zout
versgemalen peper
olijfolie
500 gram champignons in vieren gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 blaadje laurier
2 kruidnagels
50 ml rode wijnazijn
350 ml rode wijn

Bereidingswijze

Haal de kalfswangen 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Smeer de kalfswangen rondom in met een beetje olijfolie.
Zorg dat de grillpan goed heet is.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
Leg de kalfswangen in een ovenschaal.
Verhit olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagel toe en bak kort mee.
Blus af met de azijn en de wijn.
Schenk de saus over het vlees, dek af met aluminiumfolie en gaar het vlees in circa 1,5 uur in de oven.

Bewaren

Rauw kalfsvlees bederft snel. Rauw kalfsvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid kalfsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Kalfsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het kalfsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het kalfsvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren kalfsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het kalfsvlees blijft sappig.
Kalfsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kalfsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken kalfsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kalfsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

SKU: 2075 Categorieën: ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.