Kalkoen

circa 2000 tot 2500 gram per stuk, circa 2500 tot 3000 gram per stuk, circa 3000 tot 3500 gram per stuk, circa 3500 tot 4000 gram per stuk, circa 4000 tot 4500 gram per stuk, circa 4500 tot 5000 gram per stuk

Bereidingswijze voor in de oven

Haal de kalkoen 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 175 ℃ graden.
Vet in met een mengsel van boter en olie en bestrooi met peper en zout. Zet de kalkoen in het midden van de oven.
Bedruip iedere 20 minuten het vlees met het bakvet.
Reken 1 uur in de oven per 1 kilo kalkoen.
Voor het gemak en nauwkeurigheid gebruik een kerntemperatuurmeter. De kerntemperatuur van de kalkoen moet moet 70 ℃ graden zijn.
Laat de gebraden kalkoen de laatste 15 minuten rusten onder aluminiumfolie en snij dan het vlees.

Rauwe kalkoen is 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kalkoen is 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast.
Rauwe kalkoen is zo'n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18℃. Bereide kalkoen is ingevroren circa 3 maanden houdbaar.
Vries de kalkoen in op de dag van bezorging.

Bevroren kalkoen afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kalkoen kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kalkoen wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Kalkoen met kastanjevulling en prosciutto