Een dun gesneden kipfilet opgerold en gevuld met ham en kaas, bedekt met paneermeel en bereid op traditionele ambachtelijke wijze. De ham wordt om de kaas heen gevouwen zodat de kaas er niet uit kan lopen. Vervolgens wordt de ham en kaas opgerold in de kipfilet en een prikker houdt het geheel op z’n plaats. Als laatst wordt de opgerolde kipfilet gevuld met ham en kaas gepaneerd. Voila! un cordon bleu.
Cordon bleu
€3.44
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 150 gram per stuk |
| Ras | Gildehoen |
| Herkomst | Nederland |
| Schema | Borst |
| Bereiden | Bereidingswijze voor in de koekenpan Haal de cordon bleu 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Laat boter smelten in de koekenpan totdat de boter een goudbruine kleur krijgt. Ongeveer 1 minuut rondom bruin braden op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 12 minuten, op laag vuur rustig laten braden. |
| Bewaren | Rauwe kip en kalkoen zijn 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kip en kalkoen zijn 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. Rauwe kip en kalkoen is zo'n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18 ℃. Bereide kip is ingevroren circa 3 maanden houdbaar. Vries de kip en kalkoen in op de dag van bezorging. |
| Ontdooien | Bevroren kip en kalkoen afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken kip en kalkoen kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Kip en kalkoen wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
