Een dun gesneden kipfilet opgerold en gevuld met ham en kaas, bedekt met paneermeel en bereid op traditionele ambachtelijke wijze. De ham wordt om de kaas heen gevouwen zodat de kaas er niet uit kan lopen. Vervolgens wordt de ham en kaas opgerold in de kipfilet en een prikker houdt het geheel op z’n plaats. Als laatst wordt de opgerolde kipfilet gevuld met ham en kaas gepaneerd. Voila! un cordon bleu.