Kipdijfilet

Beschrijving

Doordat deze Gildehoen kippen natuurlijk opgroeien is de smaak ouderwets lekker. Kip zoals kip hoort te smaken. Échte kip met de volle smaak uit grootmoederstijd.

Ras
Gildehoen

Herkomst
Nederland

Schema
Poten

Bereiden
Bereidingswijze voor in de koekenpan: Haal de kipdijfilet 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Laat boter smelten in de koekenpan totdat de boter een goudbruine kleur krijgt. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 14 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bewaren
Rauwe kip en kalkoen zijn 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kip en kalkoen zijn 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. Rauwe kip en kalkoen is zo’n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18 ?. Bereide kip is ingevroren circa 3 maanden houdbaar. Vries de kip en kalkoen in op de dag van bezorging.

Ontdooien
Bevroren kip en kalkoen afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken kip en kalkoen kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Kip en kalkoen wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten
Recept: Frisse stoofpot met kip Een frisse stoofpot met gildehoen kippendijen. Ingrediënten 600 gr kipdijfilet 3 el olijfolie 50 gr bloem Grof zeezout Versgemalen peper 4 wortels, in plakjes gesneden 2 stengels selderij, in plakjes gesneden 1 ui, fijngesneden 1 prei, in plakjes gesneden 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 liter kippenbouillon 250 ml water 3 el citroensap 100 gram noodles 2 el verse dragon, fijngesneden Bereidingswijze Haal de kippendijen 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe aan een lage kom en breng op smaak met peper en zout. Haal de kippendijen door de bloem en bak ze vervolgens in de pan tot ze goudbruin zijn. Haal vervolgens de kippendijen uit de braadpan en zet ze apart. Voeg de resterende 1 el olijfolie, de wortelen, selderij en ui aan de braadpan en bak op laag vuur gedurende 3 minuten. Voeg de gesneden prei en knoflook toe en bak voor ongeveer 2 minuten. Breng vervolgens op smaak met zout en peper. Voeg de kippenbouillon en water toe en breng vervolgens aan de kook. Doe de deksel schuin op de pan en laat circa 20 minuten sudderen op laag vuur. Af en toe goed doorroeren. Voeg de noodles en kip toe in de braadpan. Na ongeveer 10 minuten zijn de noodles gaar. Voeg ten slotte het citroensap en dragon toe.