SKU 2 Categorie

Kogelbiefstuk

3.508.74

Wissen

3.508.74

gewicht
Deze optie is verplicht
100 g - € 3.50 150 g - € 5.24 200 g - € 6.99 250 g - € 8.74
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

De kogelbiefstuk is het chique broertje van de biefstuk en wordt gesneden van de kogel uit de bovenbil van het rund.

Ras
Belgisch Wit Blauwe

Herkomst
Nederland

Schema
Spierstuk

Engels
Baby Top | Top Round Steak

Bereiden
Bereidingswijze voor in de grillpan: Haal de kogelbiefstuk 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de grillpan goed heet is. Smeer de kogelbiefstuk aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bereidingswijze voor op de barbecue: Haal de kogelbiefstuk 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de kogelbiefstuk regelmatig om. Bedruppel de kogelbiefstuk met een beetje verse citroensap. Dek de kogelbiefstuk af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.

Bewaren
Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien
Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten
Recept: Koreaanse stoofpot.
Verbazingwekkend malse kogelbiefstuk met een rijke smaak. Heeft slechts 10 minuten aan voorbereiding nodig. Laat de slowcooker al het werk doen. “Just set it and forget it”. Het wordt niet makkelijker dan dit! Ingrediënten 750 gr kogelbiefstuk 250 ml runderbouillon 100 ml sojasaus 70 gr bruine basterdsuiker 4 tenen knoflook, geperst 1 el sesamolie 1 el azijn 1 el vers geraspte gember 1 tl uienpoeder 1 tl witte peper 1 tl sesamzaadjes 2 lente ui, gesneden Bereidingswijze Meng de runderbouillon samen met de sojasaus, bruine suiker, knoflook, sesamolie, azijn, gember, uienpoeder en witte peper in een grote kom. Plaats de kogelbiefstuk in de slowcooker en giet de marinade eroverheen. Kook 7 tot 8 uur in de slowcooker op de laagste stand. Voeg ten slotte de lente ui en sesamzaadjes toe.

Extra informatie

Voedingswaarde

energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0