SKU 254 Categorie

Lamsbout aan een stuk

12.9725.95

Wissen

12.9725.95

gewicht
Deze optie is verplicht
500 g - € 12.97 750 g - € 19.46 1000 g - € 25.95
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

De lamsbout is één van de meest edele stukken van het lam en is afkomstig uit de achterbout. Het bot is verwijderd dus is de bout opgebonden zodat het vlees op z’n plek blijft, tevens zorgt het ervoor dat nadat de lamsbout gebraad is deze gemakkelijk getrancheerd kan worden. Zonder twijfel het meest smeuïge gebraad dat er bestaat.

Herkomst: Nederland
Schema: Bout
Bereidingswijze voor in de oven: Haal de lamsbout 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op temperatuur te laten komen. Oven voorverwarmen op 160 ?. Smeer de lamsbout in met olijfolie en bestrooi met grof peper en grof zout. Braad 45 minuten voor “rare”, 60 minuten voor “medium” en 75 minuten voor “well done”. Voor het gemak en nauwkeurigheid gebruik een kerntemperatuurmeter. De kerntemperatuur van de lamsbout moet moet minimaal 50 ? zijn. *Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees. Kerntemperatuurmeter bestellen

Bewaren: Rauw lamsvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid lamsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Lamsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het lamsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het lamsvlees langer dan 4 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien: Bevroren lamsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het lamsvlees blijft sappig. Lamsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken lamsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken lamsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Lamsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recept: Lamsbout uit de oven met een frisse muntsaus De lamsbout is één van de meest edele stukken van het lam en is afkomstig uit de achterbout. Zonder twijfel het meest smeuïge gebraad dat er bestaat. Heerlijk gecombineerd met een frisse muntsaus.

Ingrediënten: 1750 gr lamsbout, 3 tenen knoflook fijngeperst, 3 el rozemarijn.
Het sap van 1 citroen Grof zeezout Vers gemalen zwarte peper Olijfolie Voor de muntsaus: 4 el verse muntblaadjes, fijngesneden, 1 tl suiker, 1 tl zout, 1 el heet water, 3 el witte wijnazijn.

Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 160? graden. Haal de lamsbout 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Meng de knoflook samen met de rozemarijn, 3 el olijfolie en het citroensap in een kom. Leg de lamsbout in een ovenschaal. Kruid de lamsbout royaal met peper en zout en rub de marinade eroverheen. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven. Braad 45 minuten voor “rare”, 60 minuten voor “medium” en 75 minuten voor “well done”. Gebruik voor het gemak en nauwkeurigheid een kerntemperatuurmeter. De kerntemperatuur van de lamsbout moet moet minimaal 50? graden zijn. Terwijl de lamsbout in de oven zit kan je de muntsaus bereiden. Je hoeft alleen maar de bovengenoemde ingrediënten te mengen met een garde in een kom. Haal de lamsbout uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat voor het aansnijden even 10 minuten rusten.

Extra informatie

Voedingswaarde

energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0