De lamsboutschijf is gesneden van een lamsbout en bevat dus een klein stukje been. Dit stukje been zorgt ervoor dat de lamsboutschijf een iets langere bereidingstijd nodig heeft. Been is namelijk een slechte warmtegeleider. Het zorgt echter wel voor een unieke smaak door de aanwezige merg in het been.
Lamsboutschijf
€5.39 – €6.74
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 200 gram per stuk, circa 250 gram per stuk |
| Herkomst | Nieuw-Zeeland |
| Schema | Bout |
| Bereiden | Bereidingswijze voor in de koekenpan Haal de lamsboutschijf 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Laat boter smelten in de koekenpan totdat de boter een goudbruine kleur krijgt. Ongeveer 1 minuut rondom bruin braden op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 10 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de lamsboutschijf 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 10 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de lamsboutschijf regelmatig om. Bedruppel de lamsboutschijf met een beetje verse citroensap. Dek de lamsboutschijf af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. |
| Bewaren | Rauw lamsvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. Bereid lamsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Lamsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries het lamsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het lamsvlees langer dan 4 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. |
| Ontdooien | Bevroren lamsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het lamsvlees blijft sappig. Lamsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken lamsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken lamsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Lamsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
