SKU 827 Categorie

Longhaas

14.66

Wissen

14.66

gewicht
Deze optie is verplicht
700 g - € 14.66
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

De longhaas is de spier van het rund die de longen laat bewegen. De longhaas bevindt zich langs het middenrif van het rund. Het is een relatief onbekend maar erg smaakvol stuk rundvlees. Wordt in Frankrijk als een delicatesse beschouwd.

Ras
Belgisch Wit Blauwe

Herkomst
Nederland

Schema
Spierstuk

Engels
Hanger Steak | Hanging Tender | Onglet | Kraaibiefstuk

Bereiden
Bereidingswijze voor in de grillpan: Haal de longhaas 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Smeer de longhaas aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Circa 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens 8 tot 10 minuten *per 500 gram op laag vuur rustig laten braden. *Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees.

Bereidingswijze voor op de barbecue: Haal de longhaas 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 8 tot 10 minuten *per 500 gram rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de longhaas regelmatig om. Bedruppel de longhaas met een beetje verse citroensap. Dek de longhaas af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. *Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees.

Bewaren
Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien
Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.