SKU 1359 Categorie

Middenrif/Skirt

9.57

Wissen

9.57

gewicht
Deze optie is verplicht
600 g - € 9.57
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

Een relatief onbekend, maar heerlijk stukje vlees. Het middenrif wordt gesneden uit het onderste gedeelte van de buik van het Belgisch wit-blauwe rund. Het is een lang en dun stuk vlees van een halve centimeter hoog. Kenmerkend is de zeer fijne marmering. Schrik niet van de lengte. Het vlees zal de helft aan lengte verliezen in de pan. Kauwen vereist, maar wanneer je het op de juiste manier bereid is het een ware traktatie.

Ras
Belgisch Wit Blauwe

Herkomst
Nederland

Schema
Spierstuk

Engels
Thin Skirt | Skirt Steak

Bereiden
Bereidingswijze voor in de koekenpan: Haal het middenrif 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Smeer het middenrif aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
Bereidingswijze voor op de barbecue: Haal het middenrif 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai het middenrif regelmatig om.

Bewaren
Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien
Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.