New York Strip

circa 1000 gram per stuk, circa 1500 gram per stuk, circa 2000 gram per stuk, circa 2500 gram per stuk

Nederland

Dunne lende

Entrecôte | Strip Steak | Striploin

Bereidingswijze voor in de oven

Haal de New York Strip 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 200 ℃ graden.
Leg de New York Strip in een braadslede en braad vervolgens 5 minuten.
Zet de temperatuur terug tot 80 ℃ graden.
Gaar langzaam tot een kerntemperatuur van 38 °C is bereikt (Dit kun je meten met een kerntemperatuurmeter).
Haal de braadslede uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Bereidingswijze voor op de barbecue

Haal de New York Strip 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 80 °C.
Plaats de kerntemperatuurmeter in het vlees.
Wanneer de New York Strip een kerntemperatuur van 38 °C heeft bereikt, pak je de New York Strip in met aluminiumfolie en laat je hem vervolgens 10 minuten rusten.

Kerntemperatuurmeter bestellen

Rauw kalfsvlees bederft snel. Rauw kalfsvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid kalfsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Kalfsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het kalfsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het kalfsvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Bevroren kalfsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het kalfsvlees blijft sappig.
Kalfsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kalfsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken kalfsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kalfsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.