Lamsbout

circa 1000 gram per stuk, circa 1250 gram per stuk, circa 1500 gram per stuk, circa 500 gram per stuk, circa 750 gram per stuk

Nieuw-Zeeland

Bout

Bereidingswijze voor in de oven

Haal de lamsbout 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Oven voorverwarmen op 160 ℃.
Smeer de lamsbout in met olijfolie en bestrooi met grof peper en grof zout.
Braad 45 minuten voor "rare", 60 minuten voor "medium" en 75 minuten voor "well done".
Voor het gemak en nauwkeurigheid gebruik een kerntemperatuurmeter. De kerntemperatuur van de lamsbout moet moet minimaal 50 ℃ zijn.

*Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees.

Kerntemperatuurmeter bestellen

Rauw lamsvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid lamsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Lamsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het lamsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het lamsvlees langer dan 4 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Bevroren lamsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het lamsvlees blijft sappig.
Lamsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken lamsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken lamsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Lamsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recept: Lamsbout in een honing rub gekruid met knoflook en rozemarijn
De lamsbout is één van de meest edele stukken van het lam en is afkomstig uit de achterbout. Het bot is verwijderd dus is de bout opgebonden zodat het vlees op z'n plek blijft, tevens zorgt het ervoor dat nadat de lamsbout gebraad is deze gemakkelijk getrancheerd kan worden. Zonder twijfel het meest smeuïge gebraad dat er bestaat.

Ingrediënten

1 kg lamsbout
2 tl Dijon mosterd
3 el olijfolie
3 takjes rozemarijn
3 teentjes knoflook, geperst
2 el honing
Grof zeezout
Vers gemalen peper

Bereidingswijze

Oven voorverwarmen op 160 ℃.
Doe de mosterd, olijfolie, rozemarijn, knoflook, honing, zout en peper in een kom en meng met een garde.
Wrijf het kruidenmengsel royaal om de lamsbout.
Leg de lamsbout in een braadslede en plaats in de voorverwarmde oven.
Braad 45 minuten voor "rare", 60 minuten voor "medium" en 75 minuten voor "well done".
Voor het gemak en nauwkeurigheid gebruik een kerntemperatuurmeter. De kerntemperatuur van de lamsbout moet moet minimaal 50 ℃ zijn.

*Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees.