De lamsbout is één van de meest edele stukken van het lam en is afkomstig uit de achterbout. Het bot is verwijderd dus is de bout opgebonden zodat het vlees op z’n plek blijft, tevens zorgt het ervoor dat nadat de lamsbout gebraad is deze gemakkelijk getrancheerd kan worden. Zonder twijfel het meest smeuïge gebraad dat er bestaat.