Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Lamsrack

22.97

Lamsracks bestaan uit 8 koteletjes of meer. De Nieuw-Zeelandse racks zijn iets meer gemarmerd en zijn wat zachter van smaak. Door de malsheid van het Nieuw-Zeelandse vlees kan het na bereiding zeer gemakkelijk tussen de botten worden getrancheerd.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

type_ras
Herkomst

Schema

Engels

Bereiden

<h3>Bereidingswijze voor in de koekenpan</h3>
<ul class="bullet">
<li>Haal de lamsrack 1 uur voordat het vlees de koekenpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.</li>
<li>Zorg dat de koekenpan goed heet is.</li>
<li>Laat boter smelten in de koekenpan totdat de boter een goudbruine kleur krijgt.</li>
<li>Ongeveer 2 minuten rondom bruin braden op middelhoog vuur. Daarna ongeveer 20 minuten, op laag vuur rustig laten braden.</li>
</ul>
<h3>Bereidingswijze voor op de barbecue</h3>
<ul class="bullet">
<li>Haal de racks 1 uur voordat ze de barbecue op gaan uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.</li>
<li>Leg de racks eerst met de vleeszijde boven het vuur om dicht te schroeien. De botjes steken over de rand om verbranden te voorkomen.</li>
<li>Draai de racks na een minuut of 4. Ze moeten makkelijk van het rooster loskomen anders ben je te vroeg. De botjes steken weer over de rand.</li>
<li>Na 4 minuten, draai de racks nogmaals en doe de deksel op de barbecue. Zorg er weer voor dat de botjes over de rand steken.</li>
<li>Na 5 minuten draai je de racks om. Sluit de barbecue met de botjes over de rand. Na nog eens 5 minuten zijn de racks klaar.</li>
<li>Laat de racks voor het aansnijden nog een minuut of 5 nagaren onder wat aluminiumfolie.</li>
</ul>
<button type="button" class="button btn-cart btn-checkout" onclick="window.open('https://www.spoelder.nl/kerntemperatuurmeter/&#039;)"><span><span><b>Kerntemperatuurmeter bestellen</b></span></span></button>
</div>

Bewaren

<ul class="bullet">
<li>Rauw lamsvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.</li>
<li>Bereid lamsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.</li>
<li>Lamsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.</li>
<li>Vries het lamsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het lamsvlees langer dan 4 dagen te bewaren.</li>
<li>Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.</li>
</ul>

Ontdooien

<ul class="bullet">
<li>Bevroren lamsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het lamsvlees blijft sappig.</li>
<li>Lamsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.</li>
<li>Kleine stukken lamsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken lamsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.</li>
<li>Lamsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.</li>
</ul>

Recepten

<h2>Recept: Nieuw-Zeelandse lamsrack met een mosterd- en kruidenkorst</h2>
<br>
<h3>Ingrediënten</h3>
<ul class="bullet">
<li>Nieuw-Zeelandse lamsrack</li>
<li>Grof zeezout</li>
<li>1 el olijfolie</li>
<li>2 el mosterd</li>
<li>1 brioche broodje</li>
<li>2 el verse peterselie, fijngesneden</li>
<li>1 el verse rozemarijn, fijngesneden</li>
<br>
<h3>Bereidingswijze</h3>
<ul class="bullet">
<li>Haal de lamsrack 60 minuten voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.</li>
<li>Verwarm de oven voor tot 160 °C graden.</li>
<li>Kruid de lamsrack royaal met de zout en peper.</li>
<li>Breek het brioche broodje in stukken en leg in de keukenmachine.</li>
<li>Vermaal het brioche broodje tot kruimels, voeg vervolgens de mosterd, peterselie en rozemarijn toe en vermaal nogmaals.</li>
<li>Verhit de olijfolie in een pan en bak vervolgens de lamrack om en om bruin in circa 2 minuten.</li>
<li>Leg de lamsrack in een braadslede en kruid met het mosterd- en kruidenmengsel.</li>
<li>Roast gedurende 15 minuten in de oven.</li>
<li>Haal de lamsrack uit de oven, bedek met alluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.</li>
<li>Trancheer de lamsrack tussen de beentjes door.</li>
</ul>

SKU: 258 Categorieën: , , , ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.