Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Parelhoender

13.95

De uit oorspronkelijk uit Afrika gekomen Parelhoender is heel mager en heeft een lichte wildsmaak. Wat de smaak betreft zit het midden tussen de fazant en kip.

Wissen
Gewicht

Herkomst

Bereiden

Voorbereiden
De parelhoender zowel aan binnen- als buitenkant inwrijven met olijfolie en een mengsel van versgemalen zout en peper.
De parelhoender op kamertemperatuur laten komen.
Halve citroen erboven uitknijpen en beide citroenhelften (eventueel met knoflook en kruidentakjes) in buikholte van parelhoender stoppen.

Bereiden
De oven in: Oven en braadslede op 225 °C voorverwarmen.
Scheut olie in hete braadslede gieten.
De parelhoender op zijn borstzijde erin leggen en braadslede in midden van oven zetten.
Oventemperatuur terugschakelen naar 175 °C. De parelhoender na 20 min. omdraaien, zodat ook vel van borst bruin en knapperig wordt.
De parelhoender nog 30-40 min. roosteren. Af en toe met braadvet bedruipen om uitdroging te voorkomen. Kerntemperatuurmeter gebruiken in dikste deel van de parelhoender (bij dijbeen) steken om gaarheid te controleren. Als er roze vocht vrijkomt, de parelhoender terugzetten in oven.
Na 10 min. opnieuw testen: pas bij helder sap is de parelhoender geheel gaar.

De oven uit
De parelhoender in aluminiumfolie verpakken en 10 min. laten rusten, zodat sappen zich weer goed in vlees verspreiden.
Overtollig vet uit braadslede scheppen en flinke scheut wijn of bouillon erin schenken.
Braadslede op matig vuur zetten en jus zachtjes laten inkoken. Met houten lepel aanbaksels goed losroeren.
Jus op smaak brengen met citroensap, zout en peper.

Bewaren

Rauwe kip en gevogelte zijn 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kip en gevogelte zijn 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.
Rauwe kip is zo'n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18℃. Bereide kip is ingevroren circa 3 maanden houdbaar.
Vries de kip in op de dag van bezorging.

Ontdooien

Bevroren kip en gevogelte afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kip en gevogelte kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kip en gevogelte wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

SKU: 1107 Categorieën: ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.