Thuisbezorgd op woensdag, donderdag en vrijdag in Nederland en België - In Nederland: gratis verzending vanaf €60

    Pork Belly met zwoerd

    17.9347.80

    Buikspek is sappig en rijk van smaak. Low en slow garen voor het meest malse resultaat.

    Wissen
    Gewicht Niet beschikbaar
    Gewicht

    , , , ,

    Ras

    Herkomst

    Schema

    Engels

    Bereiden

    Bereidingswijze voor in de oven

    Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    Verwarm de oven voor op 140 ℃.
    Plaatst de buikspek met de vel kant naar boven op een braadslede en giet koud water bij tot 1 cm hoogte.
    Plaats de braadslede in de oven en braad 3 uur.
    Verhoog de temperatuur naar 220 ℃ en braad de buikspek nogmaals 30 minuten tot het vel lekker knapperig is.
    Haal de braadslede uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

    Bereidingswijze voor op de barbecue

    Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 80 °C.
    Plaats de kerntemperatuurmeter in het vlees.
    Wanneer de buikspek een kerntemperatuur van 63 °C heeft bereikt, pak je de buikspek in met aluminiumfolie en laat je hem vervolgens 10 minuten rusten.

    Kerntemperatuurmeter bestellen

    Bewaren

    Rauw varkensvlees bederft snel. Rauw varkensvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
    Bereid varkensvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
    Varkensvlees kan tot 4 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
    Vries het varkensvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het varkensvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
    Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

    Ontdooien

    Bevroren varkensvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het varkensvlees blijft sappig.
    Varkensvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
    Kleine stukken varkensvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken varkensvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
    Varkensvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

    Recepten

    Recept: Gua Bao met Pork Belly
    Gua Bao is een traditioneel Taiwanees gerecht. Het ziet er misschien simpel uit, maar het is een verassend smaakvol gestoomd lotusbroodje. Begin in de middag met het aansteken van de barbecue, want de Pork Belly heeft zeker 3 uur nodig.

    Ingrediënten

    3500 gr Pork Belly
    Lotusbroodjes: Verkrijgbaar bij iedere Chinese Toko. Volg de instructies voor de bereidingswijze op de verpakking.

    Voor de rub

    120 ml sojasaus
    120 ml mirin
    100 gr suiker
    2 el vissaus
    2 bosuitjes, grof gesneden
    3 tenen knoflook, grof gesneden
    100 gr gember

    Bereidingswijze

    Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
    Verwarm de barbecue voor op 250 ℃.
    Plaatst de pork belly met de vel kant naar boven op een braadslede.
    Doe alle ingrediënten voor de rub in de blender en smeer hiermee vervolgens de pork belly in.
    Plaats de braadslede op de barbecue met de deksel er op.
    Zet na circa 20 minuten de temperatuur terug naar 160 ℃.
    Na circa 3.5 uur is de pork belly klaar.
    Haal de pork belly van de barbecue, bedek de braadslede met aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten voor het aansnijden.
    Serveer in lotusbroodjes en gebruik sesamzaadjes als optionele topping.

    Artikelnummer: 1989 Categorieën: , , , , ,
    Bijwerken van …
    • Geen producten in je winkelmand.