Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Pork Belly

17.9241.82

Buikspek is sappig en rijk van smaak. Low en slow garen voor het meest malse resultaat.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

, , , ,

Ras

Herkomst

Schema

Engels

Bereiden

Bereidingswijze voor in de oven

Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 140 ℃.
Plaatst de buikspek met de vel kant naar boven op een braadslede en giet koud water bij tot 1 cm hoogte.
Plaats de braadslede in de oven en braad 3 uur.
Verhoog de temperatuur naar 220 ℃ en braad de buikspek nogmaals 30 minuten tot het vel lekker knapperig is.
Haal de braadslede uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

Bereidingswijze voor op de barbecue

Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 80 °C.
Plaats de kerntemperatuurmeter in het vlees.
Wanneer de buikspek een kerntemperatuur van 63 °C heeft bereikt, pak je de buikspek in met aluminiumfolie en laat je hem vervolgens 10 minuten rusten.

Kerntemperatuurmeter bestellen

Bewaren

Rauw varkensvlees bederft snel. Rauw varkensvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid varkensvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Varkensvlees kan tot 4 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het varkensvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het varkensvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren varkensvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het varkensvlees blijft sappig.
Varkensvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken varkensvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken varkensvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Varkensvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten

Recept: Low & Slow Pork Belly
Langzaam geroosterde varkensbuik uit de oven. Origineel om te serveren en heerlijk smaakvol. Sappig van binnen met een krokante korst.

Ingrediënten

3500 gr. buikspek
4 el olijfolie
3 teentjes knoflook, gehalveerd
4 verse takjes tijm
300 ml cider
1 el Dijon mosterd
2 el bruine suiker
1 citroen, gehalveerd
Grof zeezout
Vers gemalen peper

Bereidingswijze

Haal de buikspek 1 uur voordat het vlees in de oven gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 200 ℃ graden.
Plaatst de buikspek met de vel kant naar boven op een braadslede.
Rub de buikspek met de olie, peper en zout.
Plaats de braadslede in de oven.
Zet na circa 30 minuten de temperatuur terug naar 160 ℃ graden.
Haal de braadslede na circa 1 uur uit de oven en giet het vet af.
Leg de knoflook, tijm en de halve citroenen naast het buikspek in de braadslede.
Giet de cider over het buikspek, verspreid de mosterd met een kwast over het buikspek en voeg de suiker toe. Hierdoor wordt de korst lekker zoetig.
Plaats vervolgens nog 2 uur in de oven.
Haal de buikspek uit de oven, bedek de braadslede met aluminiumfolie en laat 20 minuten rusten voor het aansnijden.

Meer recepten met Pork Belly

Sticky buikspek

SKU: 1988 Categorieën: , , , , ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.