Het ree hoort weliswaar tot de hertenfamilie, echter staat het vlees van de ree veel hoger aangeschreven dan dat van het populaire hert. Het vlees van het ree is mager, fijn van structuur en delicaat van smaak. Geen wonder, want reeën scharrelen in de vrije natuur de lekkerste dingen bij elkaar zoals bessen, kruiden, bessen, twijgjes, eikels en paddenstoelen. Dat is te proeven.
Reebiefstuk
€7.89
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 100 gram per stuk, circa 150 gram per stuk, circa 200 gram per stuk, circa 250 gram per stuk |
| Herkomst | Nederland |
| Bereiden | Bereidingswijze voor in de grillpan Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de grillpan goed heet is. Smeer de biefstuk aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 5 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Bereidingswijze voor op de barbecue Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 5 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de biefstuk regelmatig om. Bedruppel de biefstuk met een beetje verse citroensap. Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. |
| Bewaren | Rauw reevlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. Bereid reevlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Reevlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries het reevlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het reevlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. |
| Ontdooien | Bevroren reevlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het reevlees blijft sappig. Reevlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken reevlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken reevlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Reevlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
