Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Rib roast

30.95139.27

Een rib roast is een rib-eye aan één stuk met het been er nog aan. Het been zorgt voor een intensere smaakbeleving van het vlees. Wat de rib roast zo smaakvol maakt is de marmering van het vlees. Tevens komt de rib roast uit een deel van het rund wat richting de voorvoet gaat. Dit deel heeft meer bewogen en is zo voller van smaak.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

, , , , , , ,

Ras

Herkomst

Schema

Engels

Bereiden

Bereidingswijze voor in de oven

Haal de rib roast 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Oven voorverwarmen op 200 ℃.
Smeer de rib roast in met olijfolie en bestrooi met grof peper en grof zout.
Braad 45 minuten voor "rare", 60 minuten voor "medium" en 75 minuten voor "well done".
Voor het gemak en nauwkeurigheid gebruik een kerntemperatuurmeter.
De kerntemperatuur van de rib roast moet moet minimaal 48 ℃ zijn.

*Bereiding kan afwijken door verschil in gewicht, hoogte of dikte van het vlees. Vraag de slager voor een specifiek bereidingsadvies voor uw stukje vlees.

Kerntemperatuurmeter bestellen

Bewaren

Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig.
Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten

Recept: Runder rib roast met een gekruide jus van peterselie en dille

Ingrediënten

1 kg runder rib roast
4 teentjes knoflook, fijngesneden
Olijfolie
Zeezout
Versgemalen peper

 Voor de gekruide jus:

300 ml runderbouillon (van bouillonblokje)
2 tl verse peterselie, fijngesneden
2 tl verse dille, fijngesneden
Zeezout
Versgemalen peper

Bereidingswijze

Haal de rib roast 60 minuten voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor tot 220 °C graden.
Leg de rib roast in een braadslede met het been naar boven.
Met behulp van een scherp mes, snijd 10-15 kleine sleuven over het gehele gebraad.
Plaats de knoflook in de spleten, diep genoeg zodat ze niet uitsteken boven het oppervlak.
Smeer de rib roast in met olijfolie.
Kruid de rib roast royal met zeezout.
Roast gedurende 15 minuten in de oven.
Haal de rib roast uit de oven.
Zet de oven terug tot 80 °C graden.
Plaats een ovenvaste vleesthermometer in het gebraad.
Wanneer de 80 °C graden bereikt, zet de rib roast weer in de oven en laat doorgaren tot een kerntemperatuur van 48 °C graden.
Haal de rib roast uit de oven, bedek met alluminiumfolie en laat 15 minuten rusten.
Verwarm de bouillon in een steelpan samen met de peterselie en dille. Voeg na smaak peper en zout toe.
Trancheer de rib roast zoals op de foto, tussen de beentjes door. Serveer direct met de gekruide jus.

SKU: 618 Categorieën: , , ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.