€9.47 – €18.95
Riblappen is suddervlees waarbij de marmering zich bevind aan de rand van de lap. Riblappen (van all het suddervlees het meest malse) komen uit de rug of nek, hierdoor is het zacht en uitermate geschikt voor stoofschotels. Doordat riblappen gemarmerd zijn worden ze heerlijk smeuïg en zijn tevens het snelst te bereiden van alle soorten suddervlees.
Herkomst: Nederland
Bereidingswijze voor in de braadpan: Haal de riblappen 1 uur voordat het vlees de braadpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Zorg dat de braadpan goed heet is. Smeer de riblappen aan beide kanten in met een beetje olijfolie. Ongeveer 2 minuten rondom bruin braden op middelhoog vuur. Vervolgens de riblappen afblussen met heet water uit de waterkoker. Zorg ervoor dat het vlees net onder water staat. Vuur op de laagste stand zetten, deksel half op de pan leggen en regelmatig de riblappen omdraaien. Na 2,5 uur zijn de riblappen klaar.
Bewaren: Rauw rundvlees bederft snel. Rauw rundvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid rundvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Rundvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het rundvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het rundvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.
Ontdooien: Bevroren rundvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het rundvlees blijft sappig. Rundvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken rundvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken rundvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Rundvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.
Recept: Hachee is een echt oer-Hollands wintergerecht. De kruidnagel uit de hachee kwam echter met de VOC mee uit de Molukken, dus het accent aan deze stoofpot is exotischer dan je zou denken. Moeilijk om klaar te maken is het niet. Integendeel. Ingrediënten toevoegen, 3 uur op laag vuur laten stoven en klaar is kees.
Ingrediënten: 400 gr. riblappen gesneden in grove blokjes, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 laurierblaadje, 3 kruidnagels, 2 el bloem olijfolie, 330 ml bier naar keuze, 1 runderbouillonblokje, 2 el rode-wijnazijn, 1 plak ontbijtkoek
Bereidingswijze: Haal de in grove blokjes gesneden riblappen 1 uur voordat het vlees de braadpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Snijdt de ui in ringen en snijd het teentje knoflook fijn. Bestrooi de grove blokjes gesneden riblappen met de bloem. Verhit de olie in de braadpan op middelhoog vuur. Bak de grove blokjes gesneden riblappen goudbruin. Voeg de uien en knoflook toe. Voeg vervolgens na 2 minuten de bier en een halve liter koud water toe. Voeg het laurierblaadje en de kruidnagels toe. Leg de deksel op de pan en laat het vlees op laag vuur circa 3 uur zachtjes gaar stoven en roer af en toe door. Haal de deksel dan van de pan, zodat de saus kan indampen. Voeg het bouillonblokje en de rode-wijnazijn toe. Breek de ontbijtkoek in blokjes en roer door de saus. Verwijder de halve ui met laurierblaadje. Breng het geheel op smaak met peper.
| Voedingswaarde | energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0 |
|---|
