Varkensfilet is de uitgebeende rug van het varken. Het is een mager stuk vlees met een randje vet aan de buitenkant. Doordat varkensfilet zo neutraal van smaak is kan het gemakkelijk worden gekruid of gemarineerd.
Varkensfilet
€9.48 – €28.43
| Gewicht | Niet beschikbaar |
|---|---|
| Gewicht | circa 1000 gram per stuk, circa 1250 gram per stuk, circa 1500 gram per stuk, circa 500 gram per stuk, circa 750 gram per stuk |
| Ras | Heyde Hoeve Duroc |
| Herkomst | Nederland |
| Schema | Rug |
| Engels | Pork Loin |
| Bereiden | Bereidingswijze voor in de oven Haal de varkensfilet 1 uur voordat het vlees de oven in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 160 °C. Leg de varkensfilet in een ovenschaal, smeer in met olijfolie en plaats vervolgens in de voorverwarmde oven. Gaar langzaam tot na +- 50 minuten een kerntemperatuur van 62 °C is bereikt (Dit kun je meten met een kerntemperatuurmeter). Kerntemperatuurmeter bestellen |
| Bewaren | Rauw varkensvlees bederft snel. Rauw varkensvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃. Bereid varkensvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃. Varkensvlees kan tot 4 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃. Vries het varkensvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het varkensvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan. |
| Ontdooien | Bevroren varkensvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het varkensvlees blijft sappig. Varkensvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken varkensvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken varkensvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Varkensvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen. |
