SKU 106 Categorie

Varkenshaas

3.897.79

Wissen

3.897.79

gewicht
Deze optie is verplicht
150 g - € 3.89 200 g - € 5.19 250 g - € 6.49 300 g - € 7.79
Clear selection
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on twitter

Beschrijving

Varkenshaas komt uit de rug van het varken en is de meest malse spier. De varkenshaas is aan de voorkant dikker dan aan de achterkant. Bij het bakken wordt vaak het dunne achtereinde omgeslagen naar voren en vastgezet met een touwtje. Zo is de varkenshaas overal even dik en gaart hij mooi egaal. Varkenshaas wordt in restaurants vaak geserveerd.

Ras: Heyde Hoeve Duroc
Herkomst: Nederland
Schema: Rug
Engels: Pork Tenderloin | Fillet of Pork

Bereidingswijze voor in de grillpan: Haal de varkenshaas 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Smeer de varkenshaas rondom in met een beetje olijfolie. Zorg dat de grillpan goed heet is. Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken. Vervolgens ongeveer 15 minuten, op laag vuur rustig laten braden. Leg de varkenshaas op een bord en voeg indien gewenst voor extra smaak wat zout en peper toe. Doe dit als de varkenshaas uit de grillpan is. Dit voorkomt het aanbranden van de peper en dat geeft een bittere smaak. Dek de varkenshaas af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. De varkenshaas mag rosé van binnen zijn.

Bereidingswijze voor op de barbecue: Haal de varkenshaas 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. 1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue. Vervolgens ongeveer 15 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de varkenshaas regelmatig om. Dek de varkenshaas af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan. Kerntemperatuurmeter bestellen.

Bewaren: Rauw varkensvlees bederft snel. Rauw varkensvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid varkensvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Varkensvlees kan tot 4 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het varkensvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het varkensvlees langer dan 2 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien: Bevroren varkensvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het varkensvlees blijft sappig. Varkensvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken varkensvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken varkensvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Varkensvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Extra informatie

Voedingswaarde

energie_kj=0, energie_kcal=0, vetten=0, vetten_verzadigd=0, koolhydraten=0, suikers=0, vezels=0, eiwitten=0, zout=0