Varkenswangen

circa 1000 gram, circa 500 gram, circa 750 gram

Heyde Hoeve Duroc

Nederland

Recept: Eenvoudige stoofpot met varkenswangen
Varkenswangen hebben normaliter een lange bereidingstijd, maar deze bereidingswijze is zeer eenvoudig en oh zo lekker.

Ingrediënten

750 gr varkenswangen
zout
versgemalen peper
olijfolie
500 gram champignons in vieren gesneden
1 ui in ringen gesneden
1 blaadje laurier
2 kruidnagels
50 ml rode wijnazijn
350 ml rode wijn
3 plakjes ontbijtkoek

Bereidingswijze

Haal de varkenswangen 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verwarm de oven voor op 170 °C.
Smeer de varkenswangen rondom in met een beetje olijfolie.
Zorg dat de grillpan goed heet is.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
Leg de varkenswangen in een ovenschaal.
Verhit olijfolie in een pan en bak de champignons goudbruin.
Voeg de ui, laurier en kruidnagel toe en bak kort mee.
Blus af met de azijn en de wijn.
Voeg de plakjes ontbijtkoek toe en breng de saus aan de kook.
Schenk de saus over het vlees, dek af met aluminiumfolie en gaar het vlees in circa 1,5 uur in de oven.

Rauw varkensvlees bederft snel. Rauw varkensvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid varkensvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Varkensvlees kan tot 4 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het varkensvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het varkensvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Bevroren varkensvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het varkensvlees blijft sappig.
Varkensvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken varkensvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken varkensvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Varkensvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.