Thuisbezorgd op woensdag, donderdag, vrijdag en zaterdag in Nederland en België - In Nederland: gratis verzending vanaf €60

    Duif wild

    8.95

    De wilde duif is een delicatesse. Het donkergekleurde vlees van wilde duiven is compacter, malser en heeft een meer uitgesproken smaak en geur dan dat van tamme duiven.

    Wissen
    Gewicht

    Bereiden

    Voorbereiden
    De duif zowel aan binnen- als buitenkant inwrijven met olijfolie en een mengsel van versgemalen zout en peper.
    De duif op kamertemperatuur laten komen.
    Halve citroen erboven uitknijpen en beide citroenhelften (eventueel met knoflook en kruidentakjes) in buikholte van de duif stoppen.

    Bereiden

    De oven in: Oven en braadslede op 225 °C voorverwarmen.
    Scheut olie in hete braadslede gieten.
    De duif op zijn borstzijde erin leggen en braadslede in midden van oven zetten.
    Oventemperatuur terugschakelen naar 175 °C. De duif na 20 min. omdraaien, zodat ook vel van borst bruin en knapperig wordt.
    De duif nog 30-40 min. roosteren. Af en toe met braadvet bedruipen om uitdroging te voorkomen. Kerntemperatuurmeter gebruiken in dikste deel van de duif (bij dijbeen) steken om gaarheid te controleren. Als er roze vocht vrijkomt, de duif terugzetten in oven.
    Na 10 min. opnieuw testen: pas bij helder sap is de duif geheel gaar.

    De oven uit
    De duif in aluminiumfolie verpakken en 10 min. laten rusten, zodat sappen zich weer goed in vlees verspreiden.
    Overtollig vet uit braadslede scheppen en flinke scheut wijn of bouillon erin schenken.
    Braadslede op matig vuur zetten en jus zachtjes laten inkoken. Met houten lepel aanbaksels goed losroeren.
    Jus op smaak brengen met citroensap, zout en peper.

    Bewaren

    Rauwe kip en gevogelte zijn 2 dagen te bewaren in de koelkast. Bereide kip en gevogelte zijn 3 tot 4 dagen te bewaren in de koelkast.
    Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.
    Rauwe kip is zo'n 8 maanden te bewaren in de vriezer bij een temperatuur van -18℃. Bereide kip is ingevroren circa 3 maanden houdbaar.
    Vries de kip in op de dag van bezorging.

    Ontdooien

    Bevroren kip en gevogelte afgedekt bewaren in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het vlees blijft sappig. Het vlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
    Kleine stukken kip en gevogelte kunnen ontdooid worden in de magnetron. Bij te grote stukken vlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
    Kip en gevogelte wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

    SKU: 3104 Categorieën: ,
    Bijwerken van …
    • Geen producten in je winkelmand.