Beschrijving
De wilde eendenborstfilet heeft een intensere smaakbeleving dan de tamme eendenborstfilet. Eendenborstfilet staat bekend om de fijne delicate smaak en bevat bovendien veel ijzer en vitamines. Door de verassende smaak wordt eend gezien als een ware delicatesse.
Herkomst: Nederland
Bereidingswijze voor in de pan: Dep de eendenborstfilet droog met keukenrol. Gebruik een scherp mes om ruitjes te snijden in de vetrand. Dit zorgt ervoor dat je eendenborstfilet een heerlijke krokante korst krijgt. Kruid beide kanten royaal met grof zeezout en vers gemalen peper.
Wat ook heel lekker is: Prak blauwe bessen met een vork in een schaal en smeer hiermee de eendenborstfilet in. Leg de eendenborstfilet minimaal 3 uur in de koelkast. Haal de eendenborstfilet 1 uur voordat het vlees in de pan gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Leg de eendenborstfilet met de vetkant in de pan en zet vervolgens het vuur aan (middelhoog vuur). Hierdoor wordt het vet langzaam warm en het overtollige vet wordt zo vloeibaar. Giet na circa 5 minuten het overtollige vet af. Nu ga je de eendenborstfilet bakken, waardoor het een goudbruine en krokante korst krijgt. Na circa 15 minuten draai je de eendenborstfilet om en bak je hem ten slotte nog een minuut. Voordat je de eendenborstfilet serveert, eerst even 10 minuten laten rusten onder aluminiumfolie.
Bewaren: Rauw eendenvlees kan maximaal 4 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ?. Bereid eendenvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ?. Eendenvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ?. Vries het eendenvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het eendenvlees langer dan 4 dagen te bewaren. Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.
Ontdooien: Bevroren eendenvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het eendenvlees blijft sappig. Eendenvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water. Kleine stukken eendenvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken eendenvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is. Eendenvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.
