Wildzwijn biefstuk

circa 100 gram, circa 150 gram, circa 200 gram, circa 250 gram

Nederland

Bereidingswijze voor in de grillpan

Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de grillpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Zorg dat de grillpan goed heet is.
Smeer de biefstuk aan beide kanten in met een beetje olijfolie.
Ongeveer 1 minuut rondom bruin bakken.
Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.

Bereidingswijze voor op de barbecue

Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees de barbecue op gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
1 minuut kort roosteren boven heet vuur in het midden van de barbecue.
Vervolgens ongeveer 3 minuten rustig laten garen aan de zijkant van de barbecue. Draai de biefstuk regelmatig om.
Bedruppel de biefstuk met een beetje verse citroensap.
Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat een paar minuten rusten op een bord. Zo kunnen de vleessappen goed door het vlees gaan.

Veel mensen vinden het lastig om biefstuk goed te bereiden op de barbecue, maar op deze manier wordt biefstuk bereiden een fluitje van een cent.

Rauw wildzwijnvlees bederft snel. Rauw wildzwijnvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid wildzwijnvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Wildzwijnvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het wildzwijnvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het wildzwijnvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Bevroren wildzwijnvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het wildzwijnvlees blijft sappig.
Wildzwijnvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken wildzwijnvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken wildzwijnvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Wildzwijnvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recept: Wildzwijn Chili Colorado
Chili Colorado is een rode chilisaus gekruid met kaneel, oregano en ietwat verdund met runderbouillon. Er zijn vele variaties mogelijk, dus gebruik dit recept als basis. Serveer in wraps of taco’s met Parmezaanse kaas.

Ingrediënten

1 kg Wildzwijn biefstuk in grove blokjes gesneden
10 Rode pepers, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
4 uien, grof gesneden
5 Tenen knoflook, fijngeperst
250 ml Runderbouillon
3 Tomaten in blokjes gesneden
2 tl Kaneel
1 el Oregano
Olijfolie
Grof zeezout

Bereidingswijze

Haal de wildzwijn 1 uur voordat het vlees de braadpan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Doe de rode pepers in een pan en vul met kokend water.
Laat 30 minuten staan.
Doe de rode pepers vervolgens met een beetje water in een blender en pureer tot een saus. Zorg ongeveer voor een dikte als ketchup. Te dik? Voeg extra water toe.
Verhit de olie in een braadpan op middelhoog vuur.
Braad de blokjes wildzwijn goudbruin en haal vervolgens weer uit de braadpan.
Voeg de uien en knoflook toe aan de braadpan.
Voeg na circa 2 minuten het vlees en overige ingrediënten toe aan de braadpan.
Breng aan de kook op laag vuur. Blijf roeren en na circa 7 minuten is de chili klaar op geserveerd te worden.