Niet bevroren, maar vers & gekoeld thuisbezorgd, dinsdag t/m zaterdag - Gratis verzending vanaf 60 euro - Voor 14:00 uur besteld, morgen in huis

Zwezerik

13.4816.18

Zwezerik is een van het kalf afkomstig orgaan, dat ook wel de thymus genoemd wordt. Zwezerik wordt als delicatesse beschouwd, het is één van de fijnste stukjes orgaanvlees. Zwezerik bevat veel eiwitten, fosfor en zink. Het is een van de weinige dierlijke voedingsmiddelen die vitamine C bevat.

Wissen
Gewicht Niet beschikbaar
Gewicht

,

Herkomst

Schema

Bereiden

Bereidingswijze voor in de koekenpan

Haal de zwezerik 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Blancheer de zwezerik kort in kokend water of bouillon.
Laat de zwezerik afkoelen en snijdt vervolgens in plakken.
Verhit olijfolie in een pan.
Bak de zwezerik ten slotte in circa 3 minuten goudbruin.

Bewaren

Rauw kalfsvlees bederft snel. Rauw kalfsvlees kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden bij een temperatuur van 4 ℃.
Bereid kalfsvlees is 2 tot 3 dagen te bewaren in de koelkast bij een temperatuur van 4 ℃.
Kalfsvlees kan 6 tot 12 maanden in de diepvries bewaard worden bij een temperatuur van -18 ℃.
Vries het kalfsvlees in op de dag van bezorging wanneer u wenst het kalfsvlees langer dan 2 dagen te bewaren.
Bewaar uit voorzorg liever geen bereid vlees dat is overgebleven van de barbecue. Dit vlees heeft meestal te lang buiten de koelkast gestaan.

Ontdooien

Bevroren kalfsvlees afgedekt laten ontdooien in de koelkast. Bacteriën krijgen zo geen kans en het kalfsvlees blijft sappig.
Kalfsvlees niet laten ontdooien op het aanrecht, op de verwarming of in warm water.
Kleine stukken kalfsvlees kunnen ontdooid worden in de magnetron op de ontdooistand. Bij te grote stukken kalfsvlees zal de buitenkant gaar worden terwijl de binnenkant nog bevroren is.
Kalfsvlees wat reeds ontdooit is geen tweede keer invriezen.

Recepten

Recept: Voorgerecht van zwezerik met verse spinazie

Ingrediënten

250 gr zwezerik (2 pers.)
500 gr bloem
300 gr verse spinazie
2 takjes verse tijm
50 gr roomboter
Grof gemalen peper
Zout

Bereidingswijze

Haal de zwezerik 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Blancheer de zwezerik met de spinazie kort in kokend water of bouillon.
Laat de zwezerik afkoelen en snijdt vervolgens in plakken.
Haal de zwezerik door de bloem.
Klop het overtollige bloem van de zwezerik.
Verhit olijfolie in een pan.
Bak de zwezerik in circa 3 minuten goudbruin.
Voeg vervolgens de boter en tijm toe aan de pan en zet het vuur zacht.
Schep de gesmolten boter een paar keer over de zwerik. Dit zorgt ervoor dat de zwerik goed de sappen kan opnemen.
Circa 2 minuten nadat de boter is gesmolten is de zwerik klaar om geserveerd te worden.
Plaats de zwerik samen met de spinazie op een klein bord. Voeg na smaak peper en zout toe en serveer als voorgerecht.

Meer recepten met Zwezerik

Gevulde fazantfilet met kalfszwezerik, champignons en witlof

SKU: 0777 Categorieën: ,
Bijwerken van …
  • Geen producten in je winkelmand.