Beef goulash

Er gaat niets boven een goede beef goulash. Comfort food uit Midden- en Oost-Europa.

Ingrediënten

• 800 gr runderpoulet
• 1 el zonnebloemolie
• 1 tl korianderzaadjes
• 1 wortel, gesneden in rondjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 2 tl paprikapoeder
• Halve runderbouillonblokje, verkruimeld
• 400 ml water
• 300 gr tomaten, gesneden
• 1 el tomatenpuree
• 1 laurierblad
• 1 tl chilivlokken
• 2 rode pepers, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
• Grof zeezout
• Vers gemalen peper

Bereidingswijze

• Haal de runderpoulet 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Kruid de runderpoulet met grof zeezout en vers gemalen peper.
• Verwarm de oven voor tot 170 ℃ graden.
• Verhit 1 el zonnebloemolie in een stoofpan.
• Bak de korianderzaadjes voor circa 30 sec.
• Voeg de runderpoulet toe en bak tot goudbruin op middelhoog vuur.
• Voeg de ui en wortel toe en bak voor circa 5 min.
• Voeg de knoflook, paprikapoeder, rode peper en het runderbouillonblokje toe.
• Voeg na circa 1 min. water, tomaten, tomatenpuree, laurierblad en chilivlokken toe.
• Doe alles in een ovenschaal, de af met aluminiumfolie en zet voor 1.5 uur in de oven.
• Serveer met aardappelpuree, rijst of zelfs gnocchi.