Biefstuk met chimichurri

Biefstuk met chimichurri.

Ingrediënten

• 4 Biefstukken
• Grof zeezout
• Vers gemalen peper

Voor de marinade

• 1 teen knoflook, gepeld
• Een halve ui, gesneden
• 75 ml olijfolie
• 15 ml water

Voor de chimichurri

• 20 gr verse peterselie
• 115 ml olijfolie
• 1 tl rode chilipepervlokken
• Een halve ui, fijngesneden
• 1 tl oregano
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper

Bereidingswijze

• Haal de biefstuk 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Bereid de marinade door de knoflook, ui, olijfolie en water in een blender te doen.
• Leg de biefstukken in een schaal en giet de marinade eroverheen.
• Plaats in de koelkast voor circa 4 uur.
• Bereid ondertussen de chimichurri door de peterselie, olijfolie, chilivlokken, ui, oregano, rode wijnazijn, zout en peper in een blender te doen. Zorg voor een ietwat grove structuur van de chimichurri.
• Blend dus niet te snel en te lang.
• Verhit een grillpan op hoog vuur.
• De biefstukken in 1 minuut rondom bruin bakken.
• Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
• Laat de biefstukken enkele minuten rusten in aluminiumfolie. Zo kunnen de sappen goed in het vlees trekken.
• Serveer de biefstuk met de chimichurri.