Brisket ragout met gnocchi

Een smeuïge ragout van brisket en gnocchi.

Ingrediënten

• 800 gr runder brisket, gesneden in reepjes van 2 cm
• 30 ml olijfolie
• 45 gr bloem
• 1 ui, gesneden
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 2 wortels, gesneden
• 2 takjes selderij, fijngesneden
• 2 el tomatenpuree
• 2 el gesneden tijm
• 500 gr gepelde tomaten
• 500 gr gnocchi

Bereidingswijze

• Haal de brisket 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verwarm de oven voor op 220 ºC graden.
• Haal de reepjes brisket door de bloem.
• Verhit de olijfolie in een pan.
• Bak de reepjes brisket kort en haal vervolgens uit de pan.
• Voeg de uien, selderij en wortels toe aan de pan en kook voor circa 10 min.
• Voeg de tomatenpuree toe en kook nogmaals 5 minuten.
• Voeg de overige producten toe behalve de gnocchi.
• Doe de ragout vervolgens in een ovenschaal en dek deze af met aluminiumfolie.
• Na circa 3 uur is de ragout gaar.
• Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.