Cajun gumbo

Gumbo is een stoofpot waarvan het recept in de 18e eeuw in de Amerikaanse staat Louisiana is ontstaan.

Ingrediënten

• 450 gr kippendijen, gesneden in blokjes
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 1 paprika, gesneden
• 1 strook selderij, gesneden
• 1 rode ui, gesneden
• 1 el cajunkruiden
• 400 ml tomatensaus
• 250 ml runderbouillon
• 120 gr salami, gesneden
• 1 el boter
• 120 gr garnalen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

• Haal de kippendijen 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook en kippendij toe en bak voor circa 5 minuten.
• Voeg de paprika, selderij en ui toe en bak voor cira 5 minuten.
• Voeg de cajunkruiden toe.
• Voeg de tomatensaus en de runderbouillon toe.
• Kook op laag vuur voor circa 5 minuten.
• Voeg de salami toe en kook nogmaals voor circa 20-25 minuten.
• Voeg ten slotte de garnalen toe en kook nogmaals voor circa 3 minuten.
• Serveer met rijst.

Kippendijen bestellen