Drumsticks met groenten uit de oven

Laat de marinade een nacht in de drumsticks trekken voor meer smaak.

Ingrediënten

• 800 gr drumsticks
• 40 ml olijfolie
• 6 tenen knoflook, fijngeperst
• 2 rode paprika’s, gesneden
• 2 groene paprika’s, gesneden
• 1 aubergine, gesneden
• 2 tomaten, gesneden
• 300 ml kippenbouillon
• 1 tl komijn
• 1 tl koriander
• 2 takjes tijm
• Zout
• Peper
• Vers gemalen peper

Bereidingswijze

• Haal de kipdijfilets 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Meng de olijfolie samen met de knoflook, komijn en koriander in een kom.
• Doe de drumsticks in de marinade en laat de marinade een nacht intrekken in de koelkast.
• Verhit de oven tot 150°C graden.
• Verhit een pan op middelhoog vuur.
• Bak de drumsticks in circa 3 minuten goudbruin.
• Doe de groenten in een ovenschaal en giet de kippenbouillon eroverheen.
• Leg de drumsticks op de groenten.
• Kruid met zout en peper en besprenkel met olijfolie.
• Voeg ook de tijm toe.
• Doe de ovenschaal voor circa 40 minuten in de oven.