Ibérico ribkarbonade met zuurkool en aardappelen

Ibérico ribkarbonade met zuurkool en aardappelen.

Ingrediënten

• 4 Ibérico ribkarbonades
• Grof zeezout
• Vers gemalen peper
• 3 el olijfolie
• 400 gr aardappelen, in grove stukken gesneden
• 1 tl komijn
• 200 gr zuurkool

Bereidingswijze

• Haal de ribkarbonades 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Kruid de ribkarbonades royaal met zout en peper.
• Kook de aardappelen in gezouten water voor circa 10 min.
• Stamp de aardappelen, voeg tevens 2 eetlepels olijfolie en komijn toe.
• Doe de aardappelen in een ovenschaal leg vervolgens de zuurkool op de aardappelen.
• Leg de ribkarbonades op de zuurkool en bedruip met 1 el olijfolie.
• Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats in de oven voor circa 15 min.
• Haal de aluminiumfolie van de ovenschaal af en bak nogmaals voor circa 8 min voor het serveren.