Kalfsoester is in feite de biefstuk van het kalf. De kalfsoester komt uit het spierstuk, bevat weinig tot geen bindweefsel en heeft een zeer fijne vleesdraad.
Ingrediënten
2 kalfoesters
1 tl knoflookpoeder
1 tl paprikapoeder
2 tl olijfolie
Grof zeezout
Vers gemalen peper
Voor de okra
250 gr okra
1 el olijfolie
1 wortel, gesneden
1 teen knoflook, gesneden
1 ui, gesneden
1 tl paprikapoeder
150 ml water
Grof zeezout
Vers gemalen peper
Bereidingswijze
Haal de kalfoesters 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Rub de kalfoesters met de zout, peper, paprika en knoflook.
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
De kalfoesters in circa. 1 minuut rondom bruin bakken.
Vervolgens ongeveer 3 minuten, op laag vuur rustig laten braden.
Verhit olijfolie in een sauspan.
Voeg de ui en wortel toe en kook voor circa 5 min. op middelhoog vuur.
