Gildehoen kipfilet met pesto

Kipfilet met pesto.

Ingrediënten

• 4 Gildehoen kipfilets
• 10 ml olijfolie
• 7 gr paprikapoeder
• 30 ml limoensap

Voor de pesto

• 2 tenen knoflook, fijngeperst
• 5 gr gember, fijngesneden
• 20 gr peterselie, fijngesneden
• 40 ml olijfolie
• 15 ml limoensap
• 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
• 15 gr koriander, fijngesneden
• 100 gr cashewnoten
• Zout en peper

Bereidingswijze

• Haal de Gildehoen kipfilets 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Doe de knoflook, gember, peterselie, olijfolie, limoensap, chilipeper, koriander, cashewnoten, zout en peper in een blender en blend alle ingrediënten voor de pesto.
• Doe de pesto in een kom en plaats in de koelkast.
• Verhit de olijfolie in een pan.
• Kruid de kipfilets met paprika, zout en peper.
• Bak de kipfilets in 12 minuten goudbruin op middelhoog vuur.
• Voeg vervolgens de limoensap toe en laat circa 15 minuten sudderen op laag vuur.
• Serveer de kipfilets gesneden met de pesto eroverheen.