Konijnenbouten in een romige saus van amandelen

Konijn heeft een stevige structuur en heeft een sterke smaak. Erg smaakvol met deze romige saus van vers gebrande amandelen.

Ingrediënten

• Konijnenbout (1 p.p.)
• Olijfolie
• 1 ui, in ringen
• 5 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 el bloem
• 240 ml tomatensaus
• 220 ml rode wijn
• 440 ml water
• 150 gram amandelen, fijngemalen in een vijzel
• 2 takjes verse tijm
• Grof zeezout
• Vers gemalen peper
• 2 el olijfolie

Bereidingswijze

• Haal de konijnenbouten 1 uur voordat het vlees de pan in gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Zorg dat de pan goed heet is en voeg vervolgens de olijfolie toe.
• Bak de konijnenbouten circa 3 tot 5 minuten goudbruin, haal ze vervolgens uit de pan en voeg na smaak peper en zout toe.
• Voeg de uien toe aan de pan en bak circa 3 minuten, voeg vervolgens de knoflook toe en bak nogmaals 1 minuut.
• Bestrooi de uien en knoflook met de bloem, voeg vervolgens de wijn, tomatensaus, water, tijm en amandelen toe en kook 2 minuten op zacht vuur.
• Plaats de konijnenbouten in de saus en kook ten slotte circa 45 minuten op laag vuur. Voeg extra water toe wanneer de saus te dik is.