Avjar is een spread van aubergine en paprika en word veel gebruikt in de Turkse keuken. Het is eigenlijk een soort van tapenade wat ook lekker is op brood.
Ingrediënten
4 lams merquez worsten
Voor de avjar
3 rode paprika’s
1 groene paprika
1 tl aubergine
1 hele knoflook
Olijfolie
Zout
Saus
120 gr blauwe bessen
2 tenen knoflook, fijngeperst
2 el suiker
70 ml balsamicoazijn
Bereidingswijze
Verhit de barbecue tot 170ºC graden.
Halveer de paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
Halveer ook de aubergine en kruid met zout.
Wikkel de knoflook in aluminiumfolie en plaats tussen de warme kolen.
Kook deze voor circa 30 minuten.
Plaats de groenten op de barbecue en kwast deze in met wat olijfolie.
Grill totdat de groenten mals zijn. Ze mogen ietwat aangebrand zijn.
Laat de groenten afkoelen.
Grill de merquez worsten voor circa. 10 minuten op de barbecue.
Pel de paprika’s en de aubergine.
Halveer de knoflook en pers de geroosterde knoflook eruit.
Doe de paprika’s, aubergine en knoflook in een blender.
