Lamsrack met een druivensaus

Nieuw-Zeelandse lamsrack met een frisse druivensaus.

Ingrediënten

• Lamsrack
• 150 gr rode druiven (pitloos)
• 150 ml kippenbouillion
• 150 ml port
• 1 tl rozemarijn
• 1 tl tijm
• Vers gemalen peper

Bereidingswijze

• Haal de lamsrack 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
• Verhit de ingrediënten voor de saus in een sauspan en kook op laag vuur voor circa 20 minuten.
• Blend de saus ten slotte in een blender en serveer koud.
• Leg de racks eerst met de vleeszijde boven het vuur om dicht te schroeien. De botjes steken over de rand om verbranden te
  voorkomen.
• Draai de racks na een minuut of 4. Ze moeten makkelijk van het rooster loskomen anders ben je te vroeg. De botjes steken weer over de rand.
• Na 4 minuten, draai de racks nogmaals en doe de deksel op de barbecue. Zorg er weer voor dat de botjes over de rand steken.
• Na 5 minuten draai je de racks om. Sluit de barbecue met de botjes over de rand. Na nog eens 5 minuten zijn de racks klaar.
• Laat de racks voor het aansnijden nog een minuut of 5 nagaren onder wat aluminiumfolie.