Lamsschouder op Griekse wijze. Grill de lamsschouder “low & slow” op de barbecue voor het meest malse resultaat.
Ingrediënten
1.500 gr lamsschouder
5 tenen knoflook, fijngeperst
4 laurierblaadjes
Het sap van 2 citroenen
2 tl tijm
2 tl oregano
50 ml olijfolie
Grof zeezout
Vers gemalen peper
Bereidingswijze
Haal de lamsschouder 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Verhit de barbecue tot 170ºC graden.
Combineer de knoflook, tijm, oregano, citroensap, olijfolie en zout in een vijzel en meng.
Kwast de lamsschouder in met de marinade.
Plaats de lamsschouder op de barbecue, niet boven de kolen. Zorg voor indirect grillen.
Na circa 2 uur is de lamsschouder gaar.
Zorg voor een kerntemperatuur tussen de 55°C en 57°C graden.
Transfereer ten slotte de lamsschouder op een bord en dek af met aluminiumfolie. Laat de lamsschouder circa 15 minuten rusten. Zo kunnen de vleessappen goed in de lamsschouder trekken.
Laat de soep wat langer doorkoken als je hem te dun vindt, maar onthoud dat wanneer je de soep de volgende dag nogmaals opwarmt hij al veel dikker is geworden.
Serveer met gebakken aardappelen, een frisse salade en ook de Griekse tzatziki saus mag natuurlijk niet ontbreken.
