Een heerlijke hertenstoof heeft wat langer de tijd nodig om te garen. De kracht van dit gerecht zit in de uitgesproken smaak van het vlees en de wildfond. De wildfond geeft het gerecht veel diepgang en smaak. Ingrediënten 600 gr herten poulet 3 el bloem 1 el olijfolie 1 ui, gesneden 2 wortels, gesneden 1 …
Het paneermeel geeft een lekker krokant laagje aan het zachte hertenvlees. Ingrediënten 800 gr hertenbiefstuk, gesneden in plakken van 1 cm dik 130 gr paneermeel Zout en peper 60 gr parmezaanse kaas 2 el boter 1 ui, gesneden 200 gr champignons, gesneden 1 paprika, gesneden 100 gr risottorijst 250 ml kippenboullion 1 tl tijm Bereidingswijze …
Een typisch gerecht uit de Spaanse “tapas” keuken. Ingrediënten 700 gr lamsgehakt 2 tl garam masala 1 tl chilipoeder 1 tl knoflookpoeder 1 tl basilicum 3 el paneermeel Voor de tomatensaus 400 gr tomaten, gesneden 1 el pomegranate 1 el olijfolie 2 tenen knoflook, fijngeperst Zout en peper, naar smaak Bereidingswijze Haal het lamsgehakt 1 …
Kippenbouten gemarineerd met verse kruiden. Ingrediënten 4 kippenbouten 400 gr witte kool 200 gr wortels, gesneden 15 gr peterselie 2 tl olijfolie 2 tenen knoflook 2 tl basilicum 2 tl koriander Zout en peper Bereidingswijze Haal de kippenbouten 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verhit …
Laat de marinade een nacht in de drumsticks trekken voor meer smaak. Ingrediënten 800 gr drumsticks 40 ml olijfolie 6 tenen knoflook, fijngeperst 2 rode paprika’s, gesneden 2 groene paprika’s, gesneden 1 aubergine, gesneden 2 tomaten, gesneden 300 ml kippenbouillon 1 tl komijn 1 tl koriander 2 takjes tijm Zout Peper Vers gemalen peper Bereidingswijze …
Bij een casserole worden de groente en het vlees in de oven gaar gekookt. Dit in tegenstelling tot een stew of stoofpot waarbij de hitte van onderuit komt. Ingrediënten 400 gr kipdijfilet 300 gr aardappelen, gepeld 2 groene paprika’s, gesneden 300 gr witte kool, fijngesneden 60 ml olijfolie 4 blaadjes basilicum 4 tenen knoflook, gepeld …
Smaakvolle zachte kalkoenoester gemarineerd in witte wijnmarinade. Ingrediënten 800 gr kalkoenoester 150 gr paneermeel Olijfolie Voor de marinade 100 ml witte wijn 4 el peterselie 4 el munt 3 el koriander 1 teen knoflook, fijngeperst 40 ml citroensap 50 ml olijfolie Zout en peper Bereidingswijze Doe de ingrediënten voor de marinade in een blender en …
Gildehoen kipdijfilet omwikkeld met onze huisgemaakte gedroogde rauwe ham en een frisse pruimensaus. Ingrediënten 800 gr kipdijfilet 200 gr gedroogde huisgemaakte rauwe ham Olijfolie Zout en peper Voor de pruimensaus 300 gr pruimen 1 steranijs 3 el bruine suiker Bereidingswijze Haal de kipdijfilet 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op …
Nieuw-Zeelandse lamsrack met een frisse druivensaus. Ingrediënten Lamsrack 150 gr rode druiven (pitloos) 150 ml kippenbouillion 150 ml port 1 tl rozemarijn 1 tl tijm Vers gemalen peper Bereidingswijze Haal de lamsrack 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verhit de ingrediënten voor de saus in …
Drumsticks van echte poelierskwaliteit met een frisse marinade. Ingrediënten 8 drumsticks 30 ml limoensap 2 tl oregano 2 tenen knoflook, fijngeperst 15 ml olijfolie Grof zeezout Vers gemalen peper Bereidingswijze Haal de drumsticks 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Meng de limoensap, oregano, knoflook, olijfolie …