De kalkoen wordt “low & slow” gegaard, zodat het vlees boterzacht wordt. Het lang garen zorgt er tevens voor dat de verse specerijen goed in het vlees trekken.
Ingrediënten
4 kalkoenoesters
Zwarte peper
Zout
1 tl komijnzaad
2 laurierbladeren
2 gedroogde chilipepers
1 tl gedroogde oregano
Het sap van 1 limoen
Het sap van een halve sinaasappel
1 kaneelstokje
Serveer met
4 tortillas
1 rode ui, fijngesneden
4 radijsjes, gesneden
Bereidingswijze
Haal de kalkoenoester 1 uur voordat het vlees bereid wordt uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
Kruid de kalkoenoesters met zout en leg ze in een braadpan.
Vul de braadpan met water tot de kalkoenoesters net onderstaan.
Voeg de kruiden en het sap toe.
Kook op laag vuur voor circa 3 uur.
Trek de kalkoenoesters met twee vorken uit elkaar.
Serveer de tortillas warm. Verhit ze voor circa 1 minuut aan beide kanten in een pan.
